Caciocavallo AltoMoliSano Stagionato 7-18 mesi Confezionato sottovuoto per la spedizione
Il caciocavallo AltoMoliSano è un formaggio a pasta filata, dalla tipica forma a pera sormontata da una testa ben rifinita. Definito il Re dei formaggi dell’Alto Molise, il caciocavallo è quanto di meglio il nostro territorio può offrire. Rappresentate dalla natura, della materia prima fino alle maestranze capaci di trasformare il nostro latte in un prodotto unico grazie anche alla giusta stagionatura, in fondaci di pietra a 1421 m s.l.m.
Formaggio a pasta filata stagionato a cavallo di pertiche
per un lungo periodo che va dai 7 ai 18 mesi. A Seconda della stagionatura la crosta, ricoperta da una leggera muffa, può presentarsi di colore giallo paglierino o color nocciola scuro. La pasta è compatta, ma solubile al palato, con presenza di leggere sfogliature. Al gusto si evidenziano note fruttate.
A seconda della stagionatura può essere affettato o scagliato e degustato a temperatura ambiente. È un formaggio che si abbina con confetture e mieli, oltre a vini bianchi o rossi… a voi la scelta più giusta. Conservare il formaggio aperto in frigo, avvolto in un panno o in carta specifica per i prodotti lattiero caseari.
Ingredienti: latte vaccino crudo molisano, siero innesto, caglio, sale.
