Pecorino a marchio T Morbido Stagionato 30-60 giorni

Pecorino a marchio T Morbido Stagionato 30-60 giorni Confezionato sottovuoto per la spedizione

Il Pecorino a marchio " T" è un formaggio a pasta dura prodotto esclusivamente con latte altomolisano di pecore allevate a pascolo libero. La crosta, di colore bianco avorio e con presenza di muffa in superficie, assume col tempo il tipico colore del formaggio stagionato. All’interno la pasta si presenta di color avorio se morbida, di un giallo paglierino se stagionata. La struttura è compatta e morbida, con leggere unghiature e, con l’avanzare della stagionatura, diventa solubile al palato. Dal sapore delicato, dolce e poco salato, le forme vengono messe a stagionare su castelletti di legno in fondaci di pietra, dove temperatura ed umidità sono controllate in modo naturale e dove vengono periodicamente spazzolate ed unte rigorosamente a mano.

Al gusto, dolce con una leggera punta di acidità e giusta sapidità.

Affettare il formaggio con uno spessore di circa mezzo centimetro, degustandolo a temperatura ambiente. Può essere scottato su entrambi i lati su un tegame antiaderente o su una piastra messi a scaldare precedentemente. Buono è l’abbinamento con bacche di fave o aceti balsamici.