Manteca (burrino) Confezionata sottovuoto per la spedizione
Il nome curioso di questo formaggio deriva dalla parola spagnola "manteca", che indica proprio il burro. La plurisecolare presenza degli Spagnoli sul territorio del Regno di Napoli sta infatti alla base di questo formaggio grasso, affermatosi come sostituto dell’olio di oliva e dello strutto.
La Manteca, formaggio prodotto stagionalmente da materia grassa lattea e dal siero residuo della caseificazione, è conosciuto anche come "burrino".
La pallina di burro, di color giallo paglierino, ha una pasta omogenea, con struttura pastosa e leggermente salata. Gli aromi che si evidenziano sono di latte cotto.
Tagliare con un coltello ben affilato la buccia del caciocavallo che protegge il burro, per poi poterlo spalmare sul pane abbrustolito, abbinato con fette di prosciutto di qualità.
Ottimo come ingrediente per la preparazione di dolci o pietanze salate e come condimento per la mantecatura di pasta o risotti.
Conservare il prodotto in frigo, appoggiando su un piattino la parte esposta di burro.
Ingredienti: latte vaccino crudo AltoMolisano, siero innesto, caglio, sale.
