Caciocavallo AltoMoliSano Maggengo Maxi Stagionato 6-18 mesi

Caciocavallo AltoMoliSano Maggengo Stagionato 6-18 mesi Confezionato sottovuoto per la spedizione

Il caciocavallo AltoMoliSano Maggengo maxi, così chiamato poiché prodotto tra maggio e giugno, si differenzia dagli stessi prodotti in altri mesi dell’anno per la qualità della materia prima, "il latte" prodotto da mucche a pascolo libero tra i nostri monti, dove l’erba e i fiori in quei mesi sono un patrimonio inestimabile che danno carattere e sapore al latte esaltandone i profumi che il tempo ha fatto maturare nella pasta stagionata almeno otto mesi.

Stagionato in fondaci di pietra bolognino a 1421 m s.l.m., a cavallo di pertiche per un lungo periodo che va dai 6 ai 18 mesi. A Seconda della stagionatura la crosta, ricoperta da una leggera muffa, può presentarsi di colore giallo paglierino o color nocciola scuro. La pasta è compatta, ma solubile al palato, con presenza di leggere sfogliature. Al gusto si evidenziano note fruttate ed erbacee.

A seconda della stagionatura può essere affettato o scagliato e degustato a temperatura ambiente. È un formaggio che si abbina con confetture e mieli, oltre a vini bianchi o rossi… a voi la scelta più giusta. Conservare il formaggio aperto in frigo, avvolto in un panno o in carta specifica per i prodotti lattiero caseari.